ทำคาเฟ่ร้านสวย คิดรึยังว่าได้กำไร?

หลายคนที่ไม่เคยทำธุรกิจแล้วหันมาเปิดคาเฟ่เลย มักลงทุนกับการแต่งร้านและเชื่อว่าร้านสวยมันดึงดูดลูกค้า ถ้าคุณกำลังจะเอาเงินก้อนแรกส่วนใหญ่ไปลงกับการแต่งร้านนะ นี่คือ Hack สู่การเจ๊งที่คนชอบทำกันมากที่สุด!

ก็เห็นเปิดกันเต็มไปหมด ไม่เห็นมีใครเจ๊งสักร้าน

ยังไม่เจ๊งเฉยๆ ไม่ได้แปลว่ารอดนะ

ไปย้อนดูได้ว่าร้านคาเฟ่สวยๆในหัวคุณเมื่อ 2 ปีก่อนตอนนี้เป็นยังไงบ้าง ลองดูว่าตอนนี้ยังเปิดอยู่กี่ร้าน ครึ่งนึงมั้ย? เวลาจะดูว่าร้านรอด อย่าไปดูปีแรก ให้ดูสามปีขึ้น ปีที่ 3 เนี่ยแหละท้าทายที่สุดแล้ว เพราะตอนนั้นคาเฟ่ที่เคยเป็นกระแสจะกลายเป็น "ร้านเก่า"

แต่งให้สวยไว้ก่อน เดี๋ยวลูกค้าถ่ายรูปลงให้เอง ได้โฆษณาฟรี

ฟรีตรงไหนครับ? เงินจมไปกับค่าตกแต่งแล้ว ต้องคิดเสมอนะว่าการที่ลูกค้ามาเพราะร้านสวย คือคุณจ่ายค่าโฆษณาไปก่อนแล้ว ไม่ใช่ไม่มีค่าใช้จ่าย

พูดลอยๆแบบนี้อาจจะยังไม่เห็นภาพ สมมติกาแฟแก้วละ 80 หักเมล็ด หักนม หักแก้ว หักฝา เหลือกำไรจริงๆสักแก้วละ 40 ถ้าคุณแต่งร้านไป 800,000 ก็แปลว่าต้องขายกาแฟ 20,000 แก้ว ถึงจะได้เงินก้อนนั้นกลับคืนมา ที่พูดผมยังไม่รวมค่าเช่า ค่าไฟ ค่าลูกน้องนะ

ทีนี้ถามตัวเองตรงๆ วันนึงคุณขายได้กี่แก้ว ห้าสิบมั้ย? ถ้าห้าสิบ ก็ต้องขายแบบนั้นทุกวัน ไม่มีวันหยุด 400 วัน เพื่อกลับมาคืนทุน

ร้านชั้นไม่ได้แต่งแพงขนาดนั้น ทำเองบ้าง ซื้อของมือสองบ้าง

ต้องชมก่อนเลยว่ามีสติ ประหยัดได้จริง👍

แต่เหมือนเดิม สุดท้ายมันขึ้นกับตัวเลขว่าเมื่อเทียบกับความสามารถในการหาเงินแล้ว มันคุ้มค่าจ่ายรึเปล่า

เดี๋ยวคนก็ติดร้านเราเอง แต่งทีเดียวอยู่ได้ยาว

อยู่ได้ยาวแค่ไหนล่ะ? หกเดือนมั้ย ร้านที่คนแห่ไปต่อคิวกันเมื่อต้นปี ตอนนี้ยังมีใครพูดถึงอยู่รึเปล่า?

ยุคนี้คอนเทนต์มันไวมากๆ เดือนหน้าก็มีร้านใหม่ที่สวยกว่า ใหม่กว่า มุมถ่ายรูปเยอะกว่า

หลายร้านเลยต้องรีโนเวทใหม่ ไม่ก็เปลี่ยนชื่อเปลี่ยนคอนเซปต์กันทุกๆ 2-3 ปี จ่ายค่าสวยกันไปเรื่อยๆ

ถ้ามันรอดยากขนาดนี้ แล้วทำไมคนยังแห่กันเปิด

หลายเหตุผลเลย หนึ่งเพราะคาเฟ่มันเปิดง่ายไง ไม่ต้องมีโรงงาน ไม่ต้องมีคอนเนคชั่น มีเงินก้อนกับความชอบกาแฟก็เปิดได้แล้ว นึกอะไรไม่ออกก็เปิดคาเฟ่ ลาออกจากงานประจำก็เปิดคาเฟ่ เลิกกับแฟนก็เปิดคาเฟ่ (เหมือนจะตลกแต่จริง)

กับอีกข้อคือ คนที่เห็นเปิดใหม่ๆเนี่ย หลายทีก็เจ้าของเดิมแหละ เอาร้านเก่าไปขายทิ้งแล้วเปิดร้านใหม่ เพราะเขารู้ว่าวงจรคาเฟ่มันสั้น คนต้องการร้านใหม่ๆตลอด อันนี้คือ Hack ของคาเฟ่ที่คุณควรจะรู้

งั้นห้ามแต่งร้านเลยหรอ

แต่งได้ แต่ให้รู้ตัวเลขก่อนแต่ง

ก่อนจะเซ็นสัญญากับช่าง เอาเงินค่าแต่งร้านทั้งก้อนมาหารด้วยกำไรต่อแก้ว ก็จะได้ว่าต้องขายกี่แก้ว เอาเลขนั้นหารด้วยจำนวนแก้วที่คุณคิดว่าจะขายได้ต่อวัน ก็จะรู้เลยว่าต้องขายกี่วันถึงจะคืนทุน ถ้าเลขที่ออกมามันเกินสองปี ลดจนกว่าตัวเลขมันจะอยู่ในระยะที่คุณทนได้ แล้วเงินที่ลดมาได้ก็แบ่งไปลงการตลาดบ้าง ไม่ได้การันตีว่าทำแบบนี้แล้วจะรอดนะครับ แค่ทำให้คุณไม่ต้องเริ่มต้นด้วยของที่ไม่คุ้มกับการลงทุน

ถ้าอยากอ่านเรื่องเปิดร้านอาหารแบบเต็มๆ ไปดูต่อได้ที่ อาหารคือปัจจัย 4 ทำอาหารขายยังไงก็ขายได้ (?)

คาเฟ่เป็นสนามที่ผมว่ายากที่สุดสนามนึง และเจ๊งเร็วที่สุดด้วย

เพราะต่อให้ร้านคุณสวยกาแฟอร่อย ลูกค้ายังไม่ไปซ้ำเลย เพียงเพราะลูกค้ายุคนี้มีพฤติกรรมแค่อยากลองเท่านั้นเอง